La joaillerie est l'art de fabriquer des objets de parure mettant en valeur principalement les pierres précieuses, les pierres fines, les pierres ornementales et les perles.

Des exemples inclus des bracelets, colliers, bagues et boucles d'oreille, ainsi que des ornements de cheveux, des bijoux de piercings, voire tout autre objets décoratif œufs de Carl Fabergé Le principe même de la joaillerie consiste en la mise en valeur d'une pierre ou d'un ensemble de pierres sur une monture en métal, à l'inverse de la bijouterie qui est essentiellement axé sur des pièces en métal, parfois agrémentées de pierres.

Sur un plan tout à fait différent de la technique, il est une relation professionnelle extraordinaire qu'il est impératif de présenter. A l'heure d'internet et des problèmes de confiance dans les échanges, qu'ils soient d'informations, financiers, etc ... se posant aux différentes communautés qui en émergent, il parait tout à fait intéressant d'évoquer le principe du "confié" dans le milieu de la Joaillerie. Imaginez que les échanges entre lapidaires, diamantaires, joailliers, bijoutiers, ... sont basés sur ce principe : par exemple, un diamantaire va "confier" dans de petits sachets aux plis toujours identiques, des sommes considérables de diamants, appelés plus souvent brillants, à celui qui va concevoir le bijou, le joaillier. De même le lapidaire avec ses pierres de couleur. Les reçus, signatures, engagements, cautions, ... ? Aucun. L'engagement est total, le dérapage absolument ... déconseillé ! Fable ou réalité, une bande dessinée, les Immortels, évoque cette relation de confiance et d'engagement absolu jusque sur la prestigieuse place d'Anvers. L'évocation de cette pratique dans ces métiers ne peut pas être faite sans en indiquer les garde-fous. En effet une solide et constante jurispridence de la Cour de Cassation, en France, fait de la non restitution, à première demande, d'un "confié", un abus de confiance, c'est à dire un délit passible du Droit pénal.