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A savoir

Les poissons sont des animaux vertébrés aquatiques à sang "froid", pourvus de nageoires et dont le corps est le plus souvent couvert d'écailles. Ils respirent généralement grâce à des branchies, mais certaines espèces possèdent des poumons plus ou moins rudimentaires. Jusqu'à présent, on a répertorié plus de 27 315 espèces de poissons. Les poissons ne forment pas un groupe phylogénétique mais regroupent les trois classes suivantes : * les chondrichtyens (ou poissons cartilagineux) comprenant 800 espèces * les ostéichtyens (ou poissons osseux) comprenant 22 000 espèces * divers groupes de poissons sans mâchoire (agnathes) parmi lesquels on peut citer les lamproies et les myxines. À noter qu'aujourd'hui les myxines ne sont plus considérées comme des vertébrés.